1、材料:墨魚乾400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、葱、姜、胡椒粉。
2、將墨魚乾提前泡好、清洗乾淨。去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽醃製10分鐘。
3、豆腐切成1釐米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用。
4、鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,加入葱、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘。
5、然後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上葱花即可。