1、主料：茄子（2個）、雞胸脯肉（1塊）、豆腐（1塊）、竹筍（1塊）；
2、輔料：杏鮑菇（1/2根）、果脯（3個）、雞蛋清（半個）、幹香菇(4個)、平菇（80克）、腰果（10克）、松子（30克）、榛子（9顆）、北杏仁（10克）；
3、調料：食鹽（10克）、醬油（5克）、八角（1個）、蠔油（5克）、澱粉（2小勺）、白酒（半勺）、植物油（15克）；
4、做法：（1）準備材料：茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、幹香菇、平菇、雞肉、杏仁和果脯。雞胸脯肉清洗乾淨，用廚房紙吸水，片成兩片。然後用錘子上下兩面都捶打一下，然後改刀成小丁。加小半勺鹽，半勺白酒拌勻，再打入半個雞蛋白、2小勺澱粉。抓拌均勻，醃製15分鐘，筍切丁、豆腐切丁。鍋裏燒植物油，油熱後將豆腐丁下鍋。
（2）煎炸成金黃色，然後剷出備用，重起鍋放油，油熱後將雞丁下鍋滑炒。等到雞肉一變色，將筍丁下鍋一起翻炒，然後關火剷出備用。各種乾果去殼，然後掰碎，少許的果脯切成丁。香菇事先泡發，杏鮑菇和平菇清洗去泥沙，然後也切成小丁。鍋裏放油，先下乾果丁入鍋炒香，然後再將果脯丁下鍋翻炒，然後關火剷出備用。
（3）鍋裏燒油，油熱後將菌子丁滑炒成熟，然後關火剷出備用。茄子洗淨，颳去表皮去掉茄蒂，切成小丁。然後放進淡鹽水中浸泡幾分鐘，去除茄子中的黑水和澀味，然後撈出攥幹水分。鍋中放稍多的油，放入八角一個，油熱後將八角撈出。
（4）然後將茄子丁入鍋翻炒5分鐘，直到茄子變軟。加1小勺鹽，加入豆腐丁和菌子丁。加入少許蠔油和醬油，將雞胸肉和筍丁下鍋翻炒，翻炒均勻後關火，最後加入果乾和果脯，翻炒幾下即可出鍋。
哇咔範
