起酥法式泡芙的做法 怎樣做起酥法式泡芙

1、酥皮一疊，低筋麪粉100g，糖粉45g，黃油70g，泡芙實際需要，低筋麪粉100g，黃油70g，牛奶190g，糖粉2g10克，雞蛋2個。

2、先將黃油拿到室温軟化，然後和糖粉放在一起攪拌。

3、攪拌至融合細膩後加入過篩的麪粉。攪拌後成塊狀。

4、放入油紙後，根據自己做泡芙的形狀將黃油團做成圓柱形。放入冰箱冷藏10分鐘。現在預熱烤箱，上火180°，下火160°，如果是一個管的小夥伴們，就用160°就可以。

5、現在就要開始做泡芙啦，將黃油隔水軟化。放入牛奶盒糖進行攪拌。溶化後成稀油狀。

6、然後加入過篩的麪粉，要快速攪拌至無顆粒。

7、建議加雞蛋的時候一個個加，每加進去一個快速攪拌均勻。同時要觀察麪糊的狀態。

8、攪拌後提起來形成倒三角狀就好啦，摸上去會是軟軟的，如果掉下來會稀了，可以適當放到室温放一會，不要再加入麪粉，因為有可能為了順滑無顆粒的時候，裏面的蛋黃就打發過頭了裝入裱花袋。

9、根據自己的口感和嘴型的大小均勻分佈，烤盤下面建議鋪墊油紙，避免烤糊。然後將酥皮從冰箱取出切成方塊狀平放在泡芙面上即可。放入烤箱上火200°，下火150°，10分鐘後轉至上火150°，下火180°，15分鐘就可以出爐啦。