帶魚怎麼做不破壞蛋白質 怎麼做帶魚不破壞蛋白質

1、帶魚500克，豆瓣醬1茶匙、幹辣椒5個、大蒜6瓣、葱姜適量、料酒2茶匙、花椒粒20粒、白胡椒粉少許、白糖2大茶匙、香醋4茶匙。

2、帶魚洗淨切成段，加入少許白胡椒粉、一小把花椒粒、少許食鹽、2茶匙料酒醃漬20分鐘。

3、醃漬帶魚的時候把幹辣椒切成段、大蒜拍一下、薑切片、葱切大段。

4、醃漬好的帶魚均勻沾上一層幹澱粉。

5、粘好乾澱粉的帶魚放入鍋中煎制金黃取出備用。

6、鍋中放少許底油，放入葱薑蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬炒出香味。

7、炒出豆瓣醬出紅油。

8、加入煎好的帶魚，加入2茶匙白糖，4茶匙香醋。

9、加入水莫過帶魚大火燒沸後改中中小火燒製。

10、中小火燒製十幾分左右，最後把湯汁收濃即可。