帶魚白膜怎麼去除小妙招 帶魚白膜是什麼東西

1、帶魚上的白色膜狀物不需要去掉，如果真要去除只需要温七八十度開水燙一下就可以了。

2、帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，並説它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。

3、洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水温不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。