植物奶油是怎麼提煉出來 如何提煉的植物奶油

1、植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麪包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。

2、植物奶油根據其配方的不同。有不同的製作工藝，但一般都有着共同性：

（1）水相：糖與穩定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑，並升温到一定的温度（65℃－80℃）。

（2）油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑，攪拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。

（3）混合：將水相與油相，乳化一定的時間。

（4）均質：壓力5ＭＰa-50mpa。

（5）冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃。