1、紅燒雞翅
用料：雞翅，料酒，食用油，食鹽，生薑，小葱，香葉，八角，老抽，白糖。
做法：
步驟一：準備一勺料酒，適量的食用油，食用油可以多一點，接着再準備適量的食鹽，一小塊生薑，一根小葱，兩片香葉，3到5粒八角，適量的老抽和適量的白糖即可；
步驟二：將準備好的雞翅先放到一個大盆中，加入水，將其浸泡10到20分鐘，然後取出其清洗乾淨；
步驟三：在洗淨的雞翅兩面打上花刀，然後準備半鍋清水，將雞翅冷水倒入到鍋中，放一點料酒去腥；
步驟四：大火煮10分鐘後將雞翅控水撈出來放到一個盤中，接下來起鍋燒油，放上一點食鹽，這樣煎東西不容易粘鍋，接下來將雞翅放進去用小火慢煎。
步驟五：用鏟子翻面，讓雞翅受熱均勻，一直煎到表面微黃，加入葱，姜，香葉和八角，並將小火轉成大火了，這樣能很快地將各種配料的香味炒出來，炒出香味之後放上一點老抽，開始快速翻炒，將雞翅表面翻炒上色。
步驟六：上色之後加入適量的清水，接下來開始調味加上適量的食鹽，白糖，蓋上鍋蓋，用大火燜煮10分鐘，繼續用大火收汁，將汁水收至濃稠，並裹在雞翅表面的時候就可以關火出鍋裝盤了。
2、奧爾良烤翅
用料：雞翅6個，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，2勺奧爾良醃料。
做法：
步驟一：雞翅劃2刀，加入生抽、蠔油、料酒、奧爾良醃料醃製1小時；
步驟二：放入空氣炸鍋，180度，烘烤20分鐘即可。
3、薯片烤翅
用料：雞翅6個，奧爾良醃料2勺，葱姜，蒜末1勺，料酒2勺，生抽1勺，蠔油1勺，玉米澱粉、雞蛋液適量。
做法：
步驟一：雞翅劃2刀，加入葱姜、蒜末、料酒、生抽、蠔油抓勻醃製1小時；
步驟二：薯片敲碎，雞翅依次裹上玉米澱粉、雞蛋液、薯片碎，放入空氣炸鍋、180度烘烤20分鐘。
哇咔範
