煮豆漿 豆漿怎麼煮

1、在煮豆漿之前，提將黃豆加水泡製12小時，直至黃豆膨脹發軟。

2、開始煮黃豆，將泡好的黃豆乘至鍋中加水大火熬直至煮熟（想要豆漿好喝，必須將黃豆煮熟，味道也更好）。

3、將煮好的黃豆乘出，放進裝有冷水的碗中冷卻，可以把散開的豆皮挑出（看個人）。

4、將豆漿研磨好後，用濾網過濾出豆渣，而後倒入放有清水的鍋中不要攪拌，直接高温煮沸。要看火，防止沸騰溢出。（原理：豆漿內的微粒太容易沉澱，以致糊鍋。鍋底先放涼水，由於涼水和豆漿自然分層，直至煮沸才混合，因此一來不會粘底，二來能夠加熱到更高的沸點，把豆漿煮熟。）

5、當生豆漿加熱到80-90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的温度不能破壞豆漿中的皂甙物質。如果此時飲用，就容易中毒，主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間即可。