1、栽培時間的確定。要求是出菇期既是當地菇少價揚的時期，又是平菇的中、高温型品種能夠正常發菌和出菇的時期。本地屬暖温帶半濕潤的黃淮平原區南緣，6月份平均氣温24.3℃，8月平均氣温27.5℃，因此初夏接種期應選擇在4月上中旬，早秋應選擇在8月中下旬～9月上旬。其他地區應根據本地實際情況而定。
2、栽培方式。栽培方式主要是塑料袋熟料立體化栽培。這種栽培方式便於移動和管理，成功率和生物轉化率均很高，分別在95%以上和150%以上。
3、菌種選擇。由於高温型菇種大多產量低、品質差，影響經濟收益，故我們採用中温和廣温型品種，如雙耐、SP-46、江都109、華豐1號等。初夏栽培的平菇菌種容易製作，而早秋栽培所需菌種，為確保質量，最好採用空調降温培養或在附近菌種廠預定。
4、原料配製。原料配比為棉籽殼92%、石膏2%～3%、石灰3%～4%、25%含量的多菌靈0.2%，料水比為1∶1.3，配製時將pH值調至8～9，以免高温期pH值下降過快。
5、裝袋滅菌。初夏和早秋栽培平菇的培養料，採取常壓蒸汽滅菌，而不採用生料發酵滅菌，以確保滅菌質量。將事先準備好的22～24cm寬，6～8絲厚的低壓聚乙烯筒袋裁成45～55cm長(初夏宜短、早秋宜長)，一端先用棉線紮緊(現在有機器扎的成品可購買)，裝滿料後，再將另一頭紮緊即成。裝料時切不可裝得過緊，一般55cm長的料袋可裝乾料1.3～1.4kg。因為過緊影響透氣，對平菇發菌不利，裝好後培養料用常壓蒸汽滅菌，温度達100℃後保持8～10h，以後停火燜4～6h，即可下灶出料。
哇咔範
