蛋糕要烤多少分鐘 蛋糕要烤幾分鐘

1、烤雞蛋糕大概15分鐘左右，烤海綿蛋糕就要25分鐘。烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定温度和時間，小的蛋糕應用高温而短的烤烘烤時間；大而厚的蛋糕要用低温而較長的烘烤時間。

2、如果烘烤温度低於應有温度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的麪糊，同時內部組織非常鬆軟。如果烘烤温度高於應有温度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有面糊黏附在上面，內部組織較為緊密。如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生面糊，如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生面糊或水線，則配方內水份用量過多，或火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。