烤蛋糕要多長時間多少温度 烤蛋糕的温度是多少？時間是多久？

1、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定温度和時間，小的蛋糕應用高温而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低温而較長的烘烤時間。

2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分鐘左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分鐘，下火較上火大；重量超過 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小時左右，下火較上火大。

3、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ～ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ～ 20 分鐘左右。

4、通常所説的低温是指 160℃ 至 170℃之間，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常温是指 171℃ 至 190℃ 之間。