1、花椒狗魚
食材：狗魚一條，金針菇，大葱，花椒，雞蛋，鹽、味精、料酒。
做法：先將狗魚去除鱗鰓、內臟後洗淨，然後剔除刺去頭片成魚片。再將葱切節，薑切片，金針菇洗淨放入水中微煮水，再魚片加料酒少許。將乾淨的炒鍋放在旺火上，加入油燒至六成熱時，再放入薑片、葱節爆炒出香味。再摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉等燒沸，將調好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝盤，最後放入味精、花椒，在起鍋時淋在魚片上面即可。
2、紅燒狗魚
食材：料酒、葱段、薑片、陳醋、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉、醬油
做法：把狗魚清理乾淨，改花刀並用料酒、葱段和薑片醃製。醃好以後在魚身兩側拍上一層幹澱粉，入鍋煎至魚身兩面金黃定型，再往鍋中倒陳醋，蓋鍋悶幾秒鐘。往鍋裏倒入罐裝啤酒一罐，再加一小碗涼開水開始燉制，開鍋後放葱段、薑片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油，蓋上鍋蓋中火燉魚。燉至鍋裏湯汁很少的時候，出鍋裝盤並撒上蒜末和香菜碎上桌。
3、家常狗魚
食材：狗魚、葱、姜、蒜、香菜、料酒、芝麻油
做法：將魚去髒洗淨用料酒、鹽醃一會。鍋燒熱，放少許油，再加入葱姜炒香。放入魚小火單面煎，只煎魚肚。將煎成半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油用大火燉開，然後轉小火慢燉。燉至湯濃魚爛時，關火。稍後再將魚慢慢盛出，擺入盤中。將鍋中的湯汁重新燒開，再加入香菜、芝麻油，調味關火。將湯汁澆在魚身上即可。
哇咔範
