在家做河粉的做法 自制河粉的做法

1、食材：水磨大米粉150克，綠豆澱粉30克，小辣椒末少量，葱少量，蒜末少量，食用油適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉少量，雞精少量。

2、準備好材料，水磨大米粉和綠豆澱粉的比例為5：1。

3、加入清水，適量的鹽，完全攪勻沒有顆粒，將米糊靜放1個小時。

4、將簸箕清洗乾淨，晾乾，用毛刷塗上一層油。

5、舀一勺米糊倒入簸箕中，轉動一下，讓米糊均勻輔在簸箕中。

6、鍋中燒開水，放入簸箕，蓋上蓋，大火蒸3分鐘。

7、河粉起鼓後，拿出，在河粉四周用小刀或筷子劃個圈，方便河粉揭下來。

8、揭下來的河粉塗上食用油，防粘，切小塊。

9、熱鍋涼油，下辣椒和蒜末炒香。

10、調入生抽，加入清水，胡椒粉燒開。

11、加少量雞精，撒入葱花。

12、澆入切好的河粉中，拌勻即可。