小花膠需要泡發嗎 小花膠要泡發嗎

1、花膠其實可以泡，也可以不泡。

2、泡和泡發也是兩個不同的概念。泡就是用普通冷水浸泡，而泡發，是有講究步驟的，泡發有水發、蒸發、油發等。泡發的目的是為了口感更好，肉質更厚實。而不泡發或者不泡，則是為了避免因泡發而造成一些魚膠營養流失，而且也有一些品種的花膠不適合泡發。