黃油隔水融化是熱水還是冷水 黃油隔水用什麼水

1、黃油隔水用的是熱水。

2、隔水加熱是指，將切成小丁的黃油，放在碗裏。然後在鍋裏面放熱水，將小碗坐在熱水中。需要注意的是，熱水的温度不要太高，五六十度足矣。牢記，需要的黃油軟化温度是二十幾度。然後用打蛋器攪拌黃油，直到達到需要的狀態。