乾貝的挑選技巧 乾貝怎麼挑選

1、聞：好的乾貝味道甘甜，聞起來沒有腥味、過鹹的味道或其他怪味。

2、看：一般自家拿來料理入菜的乾貝，可選擇大約10元硬幣大小的品種，但若只是要煲湯當湯底，則選擇小乾貝即可。顏色呈土黃色較好，而且要密實、裂縫不要過多，呈現完整圓形且乾燥度與硬度高的為佳。

3、摸：摸起來乾燥、結實、硬度極高才是好的乾貝，若還有點濕潤的感覺，就是處理程序不夠完整，可能會比較容易變質。

4、吃：乾貝的味道其實一試吃就高下立見，可先詢問店家，剝一小塊嚼一嚼，好的乾貝就像吃停不下來的零食一樣，越嚼越香甜。