黑茶發金花的原因

黑茶發金花是因為茶中的單寧和鞣質等化學物質被氧化，經過時間和温度的作用，形成了金黃色的色素，即茶色素。這種化學反應又被稱為“後發酵”，是黑茶獨有的製作工藝和特點之一。茶色素不僅能夠豐富黑茶的口感和香氣，而且能夠提高黑茶的保健功能，具有抗氧化、抗腫瘤、抗菌等作用。