1、柿子熟透了
柿子中含有一種名為丹寧的成分,果實成熟後,丹寧就會逐步轉化為糖分。在此過程中,有些柿子的果瓤可能出現褐色,因而,柿子瓤呈褐色可能是果實成熟期過後在後熟階段自然轉化的結果,正常情況下應該可以食用。
2、柿子品種
有一種 柿子叫“墨柿,也叫黑柿。就是外面是黑色的,但是裏面卻是好的。這種柿子很少有,市面上不常見,但是有科學家説是可以放心食用的。
3、煮柿
如果是漤柿子中出現的柿子發黑(其實是紫)主要是由於水温過高引起的,俗稱“煮柿”,在脱澀開始就出現這種情況,脱澀完成起來就比較艱難,就比較難吃了;如果是接近完成脱澀才出現的“煮柿”,還是可以吃的。
4、發黴變質
柿子變黑了,可能是因為裏面的成分已經變質了,這種柿子是不能食用的。