乳清發面怎麼弄 做法是什麼

1、和麪：a：混合麪粉和白糖，b：將乾酵母倒入不燙手的温水中，輕輕攪勻後倒入麪粉中，c：然後用筷子將麪粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麪粉後拿掉筷子開始用手揉麪，揉到麪糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。

2、發麪：將揉好的麪糰蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在温暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麪糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。

3、揉麪：將發酵好的麪糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。