黃山毛峯加工工藝

黃山毛峯是安徽省黃山市的一種名茶，其加工工藝主要包括採摘、摻花、殺青、揉捻、乾燥等環節。

1. 採摘：黃山毛峯的製作首先要選擇優質的茶樹嫩芽。採摘時間通常在春季3月份至4月份，採用一芽一葉的標準。採摘時應注意避免損傷鮮葉，保持葉片完整。

2. 摻花：將採摘的鮮葉中摻入花朵，通常使用茉莉花、玫瑰花等。

3. 殺青：將採摘的鮮葉置於高温鍋中進行殺青處理。殺青的目的是停止鮮葉內部酶活性，防止茶葉繼續氧化。殺青一般採用高温蒸煮或炒炙的方式，時間一般為15-20分鐘。

4. 揉捻：經過殺青處理的茶葉需要進行揉捻，以破壞茶葉細胞壁，使茶葉內部茶汁得到釋放。揉捻可通過手工揉捻或機器揉捻完成。

5. 乾燥：揉捻好的茶葉需要進行乾燥處理，以降低茶葉的水分含量，保持茶葉的香氣和口感。乾燥可進行自然風乾或機器烘乾，温度控制在80-100℃之間，時間要適當控制，一般為1-2小時。

以上就是黃山毛峯的加工工藝。不同的工藝和技術處理手法會產生不同的香氣和口感，因此加工工藝對於黃山毛峯的品質有重要影響。