手製黃山毛峯

黃山毛峯是中國著名的綠茶，以產自安徽黃山腳下的產區而得名。手製黃山毛峯是黃山毛峯的傳統制造工藝，經過精細的手工加工，保留了茶葉的原始風味和優質特性。

手製黃山毛峯的製作過程相對複雜，主要包括採摘、萎凋、炒青、揉捻、乾燥等環節。以下是製作手製黃山毛峯的主要步驟：

1. 採摘：選擇早春新鮮嫩芽作為原料，通常在清晨或傍晚進行採摘。採摘時應當注意保持茶葉的完整性和新鮮度。

2. 萎凋：採摘回來的茶葉需要在室温下進行萎凋處理。萎凋的目的是讓茶葉中的水分逐漸散發，使茶葉變軟，便於後續的加工。

3. 炒青：將已經萎凋好的茶葉放入炒鍋中進行炒制。炒制的目的是使茶葉中的酶活性得到破壞，防止茶葉氧化。炒制時需要保持適當的火候和翻動茶葉，使茶葉炒勻炒透。

4. 揉捻：炒制好的茶葉需要揉捻。揉捻的目的是使茶葉裂開，促進茶汁的釋放，進一步破壞茶葉中的酶活性。揉捻時需要注意力度和方式，以免損壞茶葉的完整性。

5. 乾燥：揉捻後的茶葉需要在室温下進行晾曬和乾燥處理。乾燥的目的是將茶葉中的水分充分揮發，使茶葉達到適當的含水量。

以上步驟只是手製黃山毛峯製作過程的簡要介紹，實際製作中還有許多細節和工藝需要注意。手製黃山毛峯的特點是茶葉形狀勻整、茶湯清亮、滋味鮮爽、香氣濃郁，是茶葉愛好者喜愛的一種優質茶品。