1、蠔油炒牛肉。主料：牛肉(肥瘦)300克。輔料：澱粉(蠶豆)3克。調料：小葱5克、蠔油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。做法：把蠔油、醬油、麻油、胡椒粉、濕澱粉、二湯調成熒汁。用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟。倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味。放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
2、韭菜炒蛋。主料：韭菜4兩（約160克），雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。調味料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。做法：韭菜洗淨切小粒，將生粉及水拌勻。大碗內打散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可剷出上碟供食。
3、啤酒雞。雞肉400克，啤酒500克，青椒1只，紅椒1只，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。做法：雞洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鐘，青椒和紅椒洗淨切片；鍋內放油，油熱後放入醃好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色；倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收幹即可出鍋。
哇咔範
