1、芭蕉不適合放在冰箱儲藏,芭蕉冷藏後容易變幹、變硬和掉渣,營養及口感都不如常温下保持得好。
2、原因是因為它不耐低温,一放冰箱就會產生黑變,在學理上叫作低温障礙。
3、低於12攝氏度反而要壞。
4、另外,芭蕉放進冰箱裏它會釋放出一種物質,會讓其他東西都有它的味道,而且也不適合保鮮,因為它會變色,至褐色然後壞掉。