擺地攤泡鴨爪的製作方法 泡鴨爪需要泡多久呢

1、鴨掌去掉表皮及趾甲，放入沸水鍋內，加入姜、葱、料酒焯至熟，撈起放入冷開水盆內，晾涼待用。

2、野山椒、泡紅椒用刀剁細，生薑、大蒜切片，與泡菜水一起放入盆內，加入鹽、白糖、八角、山奈、幹辣椒、白醋，然後放入鴨掌。浸泡5小時入味後，撈起裝盤即成。