北方扣肉的家常做法步驟 北方扣肉的烹飪方法

1、材料：五花肉300克、芽菜200克。調料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、時菜（200克）、精鹽、豆豉（7.5克）、白糖（4克）、醬油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1條）、雞湯（500克）。

2、將五花肉洗淨，在沸水中過一下，洗去浮沫。

3、芽菜洗淨後控幹水分；3.　鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出；

4、五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；

5、將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁；

6、用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可。