薑辣鴨頭怎麼做 薑辣鴨頭做法介紹

1、鍋內下油中火燒到熱；

2、加入幹辣椒、花椒粒、下薑片，蒜片翻炒出香味；

3、再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水搞定。

4、技巧：先煮好滷水素有説道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮制)，味道就進不去，而如果在滷水裏煮太久又容易爛，所以滷水需先行!