鱘魚的烹調方法 清燉鱘魚的做法

1、主料：鱘魚1500克。

2、輔料：辣椒(紅、尖)5克。

3、調料：白砂糖10克，小葱10克，鹽5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉製）50克，大蒜（白皮）10克。

4、將鱘魚宰殺治淨，片取淨肉切成6.6釐米寬、9.9釐米長的塊，放入盤中，加鹽醃30分鐘。

5、姜葱洗淨，姜去皮，葱切絲。

6、蒜去蒜衣拍鬆。

7、紅辣椒去蒂、籽，洗淨切絲。

8、炒鍋燒熱，下底油，放葱薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒。

9、待燒開後，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可。