羊肉怎麼選部位 羊肉選部位的方法

1、羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，適合用來涮火鍋食用。

2、上腦：位於羊肉頸部後面、肋部前上端，肉質偏肥。

3、大三叉：位於羊後腿上方，肉質較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。

4、小三叉：位於羊前腿上方，肥瘦肉相間。

5、黃瓜條：位於大三叉下方，呈條狀貼着股骨，質地脆嫩。

6、磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多。