1、輔料:枸杞子15克。
2、調料:豬油(煉製)50克,大葱5克,姜5克,醬油6克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油30克,澱粉(玉米)20克,鹽5克。
3、將枸杞洗淨。
4、鴿蛋放涼水鍋中,用小火煮熟去殼,滾上幹澱粉,放入花生油鍋內,表面炸成黃色時撈出。
5、將鍋置於旺火上,放入豬油燒至八成熱,將葱段和薑片炒出香味,倒入雞湯燉3分鐘。
6、撈出葱段和薑片不用,加入醬油、料酒和胡椒粉。
7、煮沸後撇淨浮沫,改用小火燉40分鐘左右。
8、放入鴿蛋、枸杞和精鹽,再燉10分鐘左右即可。