蹄膀湯的做法大全

蹄膀湯的做法有很多種，以下是一種常見的做法：

材料：
- 豬蹄膀：2只
- 姜：3片
- 料酒：適量
- 水：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 青蒜：適量（可根據個人口味添加）

步驟：
1. 將豬蹄膀清洗乾淨，並切成大塊。
2. 將豬蹄膀放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質，焯水時間約為5分鐘。
3. 焯水後，將豬蹄膀撈出洗淨。
4. 將一鍋清水燒開，放入豬蹄膀、薑片和適量的料酒，煮沸後撇去浮沫。
5. 轉小火慢燉，燉煮時間約為1小時，直到豬蹄膀變得酥軟。
6. 燉煮過程中，可以根據個人口味適量添加鹽和胡椒粉進行調味。
7. 燉煮好的蹄膀湯，可根據個人喜好，加入適量的青蒜進行裝飾和提味。

注意事項：
- 豬蹄膀選擇新鮮的，質地緊實，沒有異味。
- 煮沸後要不斷撇去浮沫，以保持湯的清澈度。
- 燉煮時間可以根據個人口感，調整煮至酥軟為宜。
- 蹄膀湯口味清淡，根據個人口味可以適量調整鹽和胡椒粉的用量。