核桃的營養價值及功效

核桃是一種很有營養價值的堅果，它含有豐富的營養物質，具有許多功效。

1. 富含蛋白質：核桃是植物中蛋白質含量最高的食品之一，每100剋核桃約含15克蛋白質，供給人體所需的氨基酸。

2. 豐富的不飽和脂肪酸：核桃富含不飽和脂肪酸，特別是對心血管健康非常有益的ω-3脂肪酸，有助於降低膽固醇水平，預防動脈硬化和心血管疾病。

3. 維生素和礦物質：核桃含有豐富的維生素E、維生素B6、葉酸、鋅、鎂和鐵等礦物質。維生素E是一種抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的損害。鋅和鐵是維持免疫系統和血液健康的重要元素。

4. 抗氧化作用：核桃富含多種抗氧化劑，如多酚類化合物和抗氧化酶，可以幫助清除體內自由基，預防細胞氧化應激和慢性疾病。

5. 改善腦部功能：核桃中的ω-3脂肪酸和抗氧化物質有助於改善腦部功能，預防認知衰退和神經退行性疾病，如老年痴呆症和帕金森病。

6. 幫助消化：核桃中含有豐富的纖維，可以促進腸道蠕動，預防便祕和其他消化問題。

總之，核桃是一種營養豐富的食品，具有多種健康功效。然而，由於核桃的熱量較高，建議控制每天的攝入量，適量食用。