紫薯發芽了能吃嗎

紫薯發芽後，如果只是發芽的部分很小且表面沒有變軟或變黑，通常可以食用。然而，發芽的紫薯含有較高的毒素，不適宜大量食用。如果發芽的部分較大或表面發黑、變軟，則不建議食用，因為這可能是紫薯開始腐爛的跡象。在任何情況下，如果你對發芽的紫薯有疑慮，最好是選擇其他健康的紫薯。