發芽的紫薯能吃嗎

發芽的紫薯不建議食用。當紫薯開始發芽時，其中會產生一種叫做雄蕊膠的物質，它含有一種毒性物質叫做胰蛋白酶抑制劑。如果食用了發芽的紫薯，可能會導致消化不良、腹瀉、嘔吐等不適症狀。所以，為了健康起見，最好避免食用發芽的紫薯。