1、準備用料。豬肝、菠菜、鹽、白醋、姜、生粉、啤酒、老抽。
2、豬肝洗淨，去除白膜，切片。
3、切片的豬肝，放在流動水下衝洗多遍，去除血水。
4、加入白醋，醃製20分鐘左右。
5、然後倒去白醋，將豬肝移到乾淨的盤中，加入生粉，薑絲，鹽。
6、倒入啤酒，混合均勻上漿，繼續醃製20分鐘。
7、菠菜放入盤中，加入適量水浸泡片刻，去除根部雜質。
8、沖洗乾淨的菠菜，放在漏籃裏自然瀝去水分。
9、鍋中加入適量的水，大火燒開後，放入菠菜焯一下。
10、加入幾滴食用油，加入三分之一勺食鹽，焯煮半分鐘。
11、焯好的菠菜撈出瀝乾水分，擺盤。
12、鍋加入適量食用油，爆香薑絲。
13、加入醃製好的豬肝翻炒，豬肝半熟再加入啤酒。
14、待豬肝炒熟時，加入老抽上色即可。
15、將炒好的豬肝，擺放在菠菜中間，撒一點白芝麻點綴即可。
哇咔範
