1、將新鮮的紫河車,橫直割開血管,用水反覆漂洗乾淨;
2、再取花椒裝入布袋中加水煎湯,去渣;
3、將洗淨的紫河車置花椒湯中煮3分鐘左右;
4、及時撈出後,瀝淨水,以黃酒適量拌勻;
5、再置籠屜中蒸透,取出,烘乾。新鮮紫河車清洗完成。