1、材料:中筋麪粉250g、水140g、乾酵母5g、泡打粉2g。
2、將以上所有材料混合進行手工揉麪,不要少於十分鐘,如果用麪包機的話十分鐘就可以了。
3、揉好的面表面十分光滑,醒3-5分鐘就可以分割開始包包子。
4、包好的包子直接放在蒸制的鍋裏進行醒發。
5、目前30度左右的室温醒發60-70分鐘即可,包子明顯增大,表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了。
6、冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了。關火2-3分鐘後開鍋,一鍋白胖包子就完美呈現了。