酸菜魚的做法 抓緊學習一下

1、草魚清理好，兩半切開，中間大魚骨單獨切開，魚肉切成儘量薄的片狀

2、將切好的魚片加入一小勺鹽，適量的胡椒粉和生粉、料酒，抓勻，然後加入蛋清，再入味抓勻

3、鍋內倒油熱鍋，當油温到5成熟後再倒入大魚骨油炸一下，然後撈起

4、鍋內留少許油，放入兩勺豆瓣醬，適量的薑片進行翻炒，爆香後再倒入酸菜酸筍，炒香後加入適量的水

5、等水沸騰後再加入雞精和鹽，適量加此白醋，調好味，然後放入魚骨，煮兩分鐘後，把全部撈起盤裏，然後再將魚片倒進剩下的魚湯裏，當魚片變色脱生後馬上停火，全部倒入盤內

6、最後在盤上撒野山椒，紅辣椒，葱花，熱鍋燒開油，淋入盤上，美味可口的酸菜魚就做好了