1、熱鍋下油下薑片爆香,下鵝肉煸炒至出油,鍋邊淋酒。
2、酸菜提前泡好切好,炒幹見份備用。
3、芹菜切段。
4、炒至出油下鹽,醬油,水過面,蓋蓋炆大火炆至快乾水。
5、依次放炒好的酸菜,芹菜,炒均勻,再炆五分鐘。
6、燜至湯汁即將干時放入芹菜和青、紅辣椒翻炒均勻,再加入生粉勾芡即可。
7、酸菜的鹹味較重,鵝肉不宜加太多鹽。