熟芝麻和生芝麻的區別 熟芝麻和生芝麻的區別是什麼

1、芝麻的可貴在於其優質的蛋白，還有優質的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多，這些都不用區分熟吃或者生吃，均能良好吸收。除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔心維生素在高温下氧化而不能被人體吸收。

2、芝麻顆粒小，外面有一層皮，如果生吃，很容易影響消化和吸收。而且生吃芝麻其實味道並不怎麼好，而炒熟的芝麻不僅味道甘甜還很香，因此人們比較喜歡將芝麻炒熟來吃，即使是做配菜也是需要將其炒熟才會吃的。