1、豬腿肉250克，食鹽2茶匙，白糖1勺，番茄醬3勺，醬油1勺，清水50克，地瓜澱粉40土豆一個。
2、豬肉洗淨血水。切片，不過要比平時厚一些。順便把葱薑蒜切好備用。
3、把姜、料酒、胡椒粉還有少許鹽，先醃製下肉肉去腥味。
4、土豆切塊，把土豆泡在清水裏 可以泡掉多餘的澱粉。
5、醃製好的肉拿掉生薑，然後蒜末放入。
6、然後2勺澱粉，上手捏均勻。熱鍋熱油，準備好漏勺。趁熱油，把土豆撈起瀝乾水。
7、肉炸第二次要擱置一下，先炸炸土豆。炸第二遍，第一遍是大火後改小火，而第二遍直接大火。
8、調汁，特別簡單，就3勺番茄醬和一勺糖，而且是不到一勺。
9、一丟丟油，把葱乾煸出香味在盛出丟掉。倒入調好的番茄汁 加入5勺水。
10、先放入肉肉，一股子酸味撲面而來。
11、微炸的土豆也要迅速下鍋，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
哇咔範
