1、新鮮豆角,晾曬一天,晾乾水分,去頭洗淨切小段。切忌不沾油。
2、切好豆段,放鹽醃製,比平時做菜多出大概4倍的鹽量,醃好備用。
3、把洗淨的姜,蒜,辣椒剁碎備用。
4、把醃製的豆段、蒜、姜沫依次倒入醃製瓶裏,倒入半碗料酒拌勻即可。
5、醃製兩天即可倒出炒菜,香噴噴的酸豆角炒肉末,真的好吃到爆。