1、燙壺温杯。無論泡任何茶，開門第一件事，燙壺温杯。
用100℃高温之水對蓋碗以及茶杯燙洗一次。這樣做的主要目的是去除蓋碗內的異味，確保茶香、茶味的純潔性，燙杯之後，將水倒掉。
在沖泡的過程中也需高温乃至100℃的水温才能讓小青柑更好的舒展開來。
2、投茶。常用的小青柑投茶方式可分為三種。
（1）整顆沖泡法：直接將小青柑投入杯中沖泡即可（可去掉小青柑頂部的蓋子）。
（2）掰碎沖泡法：將小青柑捏碎後用蓋碗或者紫砂壺進行沖泡；
（3）鑽孔沖泡法：在小青柑的四周戳5—9個不等的小洞，然後將整顆茶放進杯中，進行沖泡。
日常情況下，一般選擇整顆沖泡即可，撕掉小青柑外層的棉紙，將小青柑投入蓋碗中，頂部開蓋處朝上。
3、沖泡。提起水壺，沿着小青柑頂部開口處，衝入開水，低衝定點、勻速注水，直到注滿蓋碗為止。
沖泡小青柑時要注意注水量和沖泡時間，切勿長時間浸泡小青柑，小青柑浸泡時間過長會與陳皮一樣產生產生苦澀味，影響後續品飲口感。
4、出湯。快出湯，不久悶。
注水完畢之後5s內即可出湯，合上蓋碗蓋子（蓋子稍微傾斜留縫），持蓋碗於公道杯上方出湯，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。
首次沖泡時間為5~10秒，往後衝泡時間可依次數的增多而延長5秒。不同濃淡喜好者可根據具體情況延長或減少浸泡時間。
哇咔範
