1、炸鮮蘑的時候澱粉和麪粉都要放,需要1:1的比例,如果汁子稀,可以多加麪粉。
2、配好的汁子是為了給鮮蘑穿上一層保護膜,要均勻地將汁子掛在鮮蘑上面,保證短時間內不脱落,否則在炸的時候蘑菇會吸油。麪粉與澱粉按照1:1的比例調配好,使蘑菇均勻地穿上外膜,這樣炸出來的蘑菇會非常酥脆。