魚翅的挑選方法 怎麼選擇魚翅

1、優質的魚翅大多為金黃色，表面無肉膜、無骨、無蟲蛀、翅大且厚、比較乾爽，在燈光照射之下，可見翅尖粗壯而且密集。

2、魚翅價格是按照它的乾燥程度來劃分的，越乾燥越貴。乾濕程度可以從它的彎曲度看出，越是凹凸不平（證明含水分少），則越乾燥。敲打聲音響亮，手感乾爽為好。同類型的魚翅相比較，翅根呈“金山頭”（已剪去翅頭肉的）的翅最好，魚翅中含翅較多。

3、優質的魚翅大多為金黃色，表面無肉膜、無骨、無蟲蛀、翅大且厚、比較乾爽，在燈光照射之下，可見翅尖粗壯而且密集。

4、魚翅價格是按照它的乾燥程度來劃分的，越乾燥越貴。乾濕程度可以從它的彎曲度看出，越是凹凸不平（證明含水分少），則越乾燥。敲打聲音響亮，手感乾爽為好。同類型的魚翅相比較，翅根呈“金山頭”（已剪去翅頭肉的）的翅最好，魚翅中含翅較多。