1、食材:雞蛋4個、玉米油40g、椰漿40g、低筋麪粉40g、白糖50g、奶油奶酪15g、芒果1個、椰漿糯米飯50g、椰子脆片100g。
2、蛋黃、玉米油和椰漿混合,攪拌均勻。
3、加入低筋麪粉,攪拌均勻。
4、蛋清和40g白糖混合,打發。
5、倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。
6、倒入烤盤中,抹平。
7、放入烤箱中,160度,烤20分鐘。
8、取出,放涼,脱模,用模具壓出圓形。
9、奶油奶酪軟化,加入10g白糖,打發。
10、取出一片蛋糕,抹上奶油,放上椰漿糯米飯,再抹上奶油,放上另一片蛋糕。
11、抹上奶油,放上芒果丁,蓋上另一片蛋糕。
12、四周抹上奶油,撒上椰子脆片,擠上奶油,放上芒果。