1、主料:豬肉1000g。
2、調料:食鹽適量、姜100g、澱粉適量、食用油1500g、小葱50g、麪粉300g、雞蛋56g。
3、蓮藕洗淨,去皮、切好。
4、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。
5、豬肉洗淨、剁碎。
6、生薑、香葱切細粒備用。
7、豬肉放入大碗,加入生薑、香葱。
8、加入澱粉、鹽。
9、順一個方向,充分攪拌上勁。
10、打開蓮藕片,放入肉餡,合好。
11、所有的藕夾均夾好肉餡。
12、麪粉加入適量冷水、鹽。
13、加入雞蛋,拌成較粘稠的麪漿備用。
14、夾起一個藕夾,在麪漿中打個滾,裹滿面糊。
15、鍋中油熱,逐個下入藕夾,炸至外表微黃即可撈起瀝油。
16、炸好的藕夾裝入大盆,晾涼,分裝入保鮮袋,存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。