1、食材: 羊骨架2600克、水、鹽、香菜5克、香葱5克。
2、羊骨架放開水中淖燙,撈出清洗控水。
3、鍋內坐水下焯燙好的羊骨架。
4、大火燒開。
5、撇去浮沫,轉小火燉煮。
6、湯汁亮白,羊骨架燉熟,加鹽調味。
7、取婉1只,加葱花、香菜。
8、盛入羊骨湯。
9、注意要點:
(1)羊骨架要清洗乾淨,用開水焯燙。
(2)羊骨架一定要用涼水焯燙,控制火候,燉湯。
(3)燉至湯色亮白,加鹽調味即可食用。