1、苦瓜1000克,味精2克,白皮大蒜50克,小葱10克,花生油40克,豆豉15克,鹽10克,香油10克,辣椒油15克;
2、苦瓜切成4.5釐米長的筒;
3、將切好的苦瓜放入開水鍋中焯過,撈出來放到冷水內,去籽,擠幹水分;
4、擠幹水分後改成3釐米寬的塊;
5、大蒜剝去皮並洗淨切片;
6、葱切花;
7、豆豉用開水泡出味;
8、將花生油燒沸,下入苦瓜煎至兩面呈金黃色;
9、再放入大蒜片,鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味,收幹汁,放香油和葱花,裝盤即成。