1、拌的時候要多注意,不要消泡。消泡也可能會造成蛋糕的塌陷。
2、確保蛋糕完全成熟。不成熟或者亞成熟的蛋糕出爐也會塌陷。
3、烤制半途中開烤箱門,導致蛋糕塌陷。
4、防水沒有做好,導致水蒸氣過多進入蛋糕體,蛋糕整體過於濕潤。