紫薯餡怎麼做香滑好吃

要做香滑好吃的紫薯餡，可以按照以下步驟：

1. 準備材料：紫薯、糯米粉、白糖、植物油等。

2. 將紫薯洗淨，用刀切成小塊，然後蒸熟。

3. 熟紫薯取出，去皮，用攪拌機或者攪拌器把紫薯打成細薯泥。

4. 將薯泥加入適量的白糖，根據個人口感加糖的量可以適量增減，攪拌均勻。

5. 將糯米粉加入薯泥中，逐漸攪拌均勻，直到成為一個均勻的糯米糊狀。

6. 將糯米糊放入鍋中，用小火慢慢加熱，不斷攪拌，直到糯米糊變得更加黏稠且有一定彈性。

7. 將糯米糊取出，放置涼透。

8. 取適量的糯米糊，搓成小球狀，用手掌壓扁，放入喜歡的餡料（例如豆沙餡、黑芝麻餡等）。

9. 將糯米糊包好餡料，搓圓成形。

10. 將搓好的紫薯餡放入開水中煮熟，煮至浮起即可。

11. 取出煮熟的紫薯餡，撈出瀝水。

12. 可以直接食用，或者沾上一些炒熟的芝麻、糖粉等進行裝飾。

這樣做出來的紫薯餡應該香滑可口，也有一定的甜味，可以作為餡料用於製作糕點或者湯圓。